Aeres start eerste Nederlandse wijnbouwopleiding

Wie in Nederland wijngaardenier wilde worden, moest tot nu toe naar het buitenland of het zelf uitzoeken. Daar komt verandering in: Aeres Training Centre start dit najaar in Ede een praktijkgerichte wijnbouwopleiding voor volwassenen.

Het programma werd op 21 mei gepresenteerd tijdens het Wijnbouwcongres der Lage Landen in Hasselt. Het richt zich niet op scholieren maar op mensen die al in een wijngaard werken of er een willen beginnen.

Volgens Aeres bestaat de opleiding uit losse modules die je zelf combineert, zodat het aansluit op je eigen praktijk en agenda.

Wat leer je er precies?

De modules volgen het seizoen. Snoei, groei en oogst komen aan bod op het moment dat ze in de wijngaard spelen, en fermentatie en vinificatie wanneer de kelder draait.

Naast teelt en kelder staan ondernemerschap, marketing en gastvrijheid op het programma. Dat is een bewuste keuze: een Nederlandse wijngaard verdient zelden alleen aan wijn.

De opzet combineert online en klassikale theorie met praktijkdagen in wijngaard en kelder, plus sensoriek: leren proeven wat je zelf hebt gemaakt.

Waarom komt zo’n opleiding nu pas?

De Nederlandse wijnbouw is jong en klein. Het CBS telde in 2026 138 bedrijven met wijndruiven op 250 hectare, en de meeste van die bedrijven bestaan nog geen twintig jaar.

Zo’n sector leidt in het begin niemand op, omdat de kennis nog bij een handvol pioniers zit. Hoe klein de sector precies is, staat in ons overzicht van de Nederlandse wijnbouw in cijfers. Pas als er genoeg bedrijven zijn, ontstaat er een markt voor onderwijs.

Dat punt is nu bereikt. Aeres noemt zelf de verbreding naar food, horeca en toerisme als reden dat vakmanschap in de wijngaard niet meer volstaat.

Wat betekent dit voor de kwaliteit van Nederlandse wijn?

Onderwijs versnelt wat anders per bedrijf opnieuw moet worden uitgevonden. Bij welke druk je behandelt, hoe je een jonge stok opbouwt, wanneer je plukt: het zijn allemaal afwegingen waar inmiddels praktijkkennis over bestaat.

Dat geldt in het bijzonder voor de rassenkeuze. Nederland teelt overwegend PIWI-rassen, schimmelresistente kruisingen waarvoor de klassieke Franse handboeken geen antwoorden hebben.

Ook het opbouwen van een wijngaard vraagt eigen kennis: wat er in de eerste vijf jaar met een stok gebeurt, bepaalt decennia daarna het werk in de rij.

Voor wie is het bedoeld?

Aeres richt zich op drie groepen: starters die net een wijngaard aanplanten, medewerkers die zich willen verdiepen, en ondernemers die hun bedrijf willen professionaliseren.

Omdat je zelf kiest welke modules je volgt, hoeft niemand het hele traject te doen. Wie alleen met de teelt bezig is, laat de hospitality-modules staan.